ORIGEM
Seda é símbolo indubitável da mais alta qualidade, Bicho-da-Seda é o animal que produz o fio da tal altíssima
qualidade, por isso o nome para este vinho produzido pela Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira. Clássico,
Intenso, Elegante, Complexo, Fresco, Rico quantos mais adjetivos qualitativos conseguirmos arranjar melhor
consegui-mos descrever este vinho.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual, desengace total e suave esmagamento, fermentação em lagares de inox onde se processou a
maceração pré-fermentativa a frio seguindo a fermentação alcoólica. Durante este período proce-deu-se a suaves
“pigeages” com temperatura controlada. Procedeu-se uma maceração pós-fermentativa com o objetivo de obter um
vinho concentrado, aromático e elegante.
PROVA
Cor Rubi de elevada profundidade. Aroma intenso, complexo com predominância em frutos vermelhos, especiarias e
pimenta.
Notas de bergamota e esteva em equilíbrio com as notas superelegantes do estágio em barrica.
Na boca têm um excelente volume, acidez bastante presente e bem integrada, taninos finos e intensos fazen-do este
vinho longo e cheio antevendo um excelente potencial de envelhecimento em garrafa.
PREPARAÇÃO
Saborear o Bicho-da-Seda deve ser feito com cuidado, idealmente a garrafa devera ser colocada ao “alto” na véspera
e abertas 3 a 4 horas antes de ser servida, preferencialmente deve ser decantado para separar o seu sedimento
natural.
